Si prendono i due tipi di carne e si impastano con le uova, il pane grattuggiato, il formaggio, un po' di prezzemolo, sale e pepe e si amalgama tutto. Se l'impasto è secco si aggiunge un pò di latte o anche di vino per ammorbidirlo. A questo punto si fanno delle palline nella misura di una noce e si friggono in abbondante olio bollente, quindi si possono consumare fritte o passarle nel sugo di pomodoro.